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お八つのはこのmenuが1種類抜けていました。
ライ麦と黒胡麻の酵母グリッシーニです。ご予約のお客さま、苦手な方がおられましたらお知らせください。


5月は五月雨の月

ことしは不安定なお天気もおおくて、人も動物も、植物もとまどいがちだけれど
雨が降ればめぐみをうけて、それはそれでしあわせになるし、
お日様が顔を出してくれれば、しあわせいっぱいになる。

きょうの月はどんなだろうな。

5月のおとどけ日 14日→完売しました。
         28日→ありがとうございます。完売しました。

「パンのはこ」2200円
新じゃがいもとベーコンのサレクグロフ おひとつ:塩味のクグロフです。そのままでも、焼いてもサクサクに。
新たまねぎとペカンナッツのちいさなカンパーニュ おふたつ:全粒粉の生地に飴色に炒めた玉ねぎとローストしたナッツをいれたもの。
流木のフィセル 2本:石臼引きの全粒粉を配合した生地をのばして曲げて焼いたカリカリのパンです。
はちみつカンパーニュひとはこ:定番のはちみつパンポプラの木箱入でふんわりやわらかパン。
青のり胡麻ベーグル ふたつ:海と山のコラボベーグル。lichetteのベーグルは蒸しても美味しい。
有機豆乳のちいさなパンドミ(赤もちとうもろこし)おひとつ:もちきびをいれた毎年大好きなパン。この機会に是非。

「お八つのはこ」2500円
リエージュワッフル プレーン・コーンミールとクリームチーズ・カカオニブとアーモンド
3種類をふたつずつ:酵母をつかったパンワッフル。
田舎マフィン・コンプレ みっつ:自家製粉した全粒粉をつかった香ばしいマフィン。
クランベリーと黒いちじくの甘麹スコーン おふたつ:砂糖をつかわないスコーン。ドライフルーツの甘味だけ。
有機豆乳のちいさなパンドミ(あんことショコラ)おひとつ:自家製豆あんことショコラの組み合わせ、豆はあるものでさっと炊きます。
ライ麦の黒胡麻グリッシーニ ひとふくろ:酵母で焼くグリッシーニです。おつまみにもおやつにも。



メールはlichette@dream.email.ne.jp まで
件名「五月雨月のおとどけもの」
①お名前
②住所・電話番号
③ご希望のセット名とセット数(セットが増えると送料が変わります)
④ご希望のお届け日
14日は11日締め切り、28日は25日締め切り(締切までに完売することがあります)
⑤ご希望のお届け時間(発送の都合でご希望に添えないこともございます)

みなさまのご予約お待ちしております。
関西近郊は1セット750円です。九州、四国、関東方面は850円です。
苦手なものアレルギーはお伝えください。できるだけ対応させていただきます。(厳密なアレルギー対応はしておりません。ご了承ください。)
セット数及びパンの追加をされると送料は変わります。お問い合わせください。(パンのはこはひとまわり大きいので送料+100円かかります。)

みなさまの日々のちょっとしたしあわせに、lichetteのパンがお手伝いできるよう祈っています。
笑顔でいられますように。



4月 鳥待月のおとどけものは完売しました。
5月のおとどけものは、詳細が決まり次第おしらせいたします。
ありがとうございます。


あたらしい元号は「令和」
万葉集からのことばだとか。
勉強不足でまだ何もしらないけれど、凛として優しい感じはつたわる文字だなぁと。

変化はやむを得ないとしても、しなやかに変化に対応できるひとでありたいので
そういう時代になっていってほしいとおもいます。
なにがおこっても、ふりかかっても、やわらかく対応できる時代に。

鳥の声が音楽のように聞こえる季節になりました。

lichetteのまわりは住宅地だけれど、大きな樹があるので鳥の声も朝から聞こえてきます。
ちいさな庭にもいろいろな鳥が来てくれると嬉しいのになぁ。
バードバスおきたいなぁ。
ということで・・・(笑)4月はいろいろな種をまぜた鳥もだいすきパンたちを。

お届け日・・・4月16日  4月30日

「パンのはこ」2300円

くろカンパーニュ:定番の有機ライ麦を使った田舎パンに、和田山のありがとんぼ農園さんのいろいろ米をたっぷりいれて、もちもちのパンに。ハーフサイズ

ワイルドライスと黒豆のちいさなカンパーニュ:ワイルドライスは真菰だけの種らしいです。ゆでたものと篠山のめぶき農房さんの無農薬小粒黒豆を入れたちいさな田舎パン。おふたつ

塩小豆のちいさな豆乳パンドミ:北海道洞爺湖の小豆がはいりました。それを塩ゆでにして、有機豆乳のパン生地にひそませて焼きます。おひとつ

たねのマフィン(ペカンナッツ・胡麻・ひまわりの種):たねの力は偉大で、それをそのまま食べることは元気をもらえることで、すこしおちこんで、いやなことにまきこまれても、それがずっとつづくなんてことはない、そういうためにこのマフィンが力をくれたらいいなとそう思って焼いています。 おふたつ

自家製ハーブのフォカッチャ:たまごをいれた贅沢なフォカッチャ。庭でとれるハーブをいれて焼きます。フェンネルと、タイムとローズマリー。ふた切れ


「お八つのはこ」2500円

自家製酵母のリエージュワッフル
プレーン:自家製粉の全粒粉入り。ふたつ
お茶とカレンズ:きれいなみどりのワッフルです。ふたつ
柑橘:レモン、オレンジ、金柑、八朔のピール入り。ふたつ

ちいさなクロワッサン:全粒粉の生地でバターをつかって焼くちいさなちいさなクロワッサン。ぜひお試しを。みっつ

カカオと生姜の田舎マフィン:カカオ生地に有機生姜の砂糖漬けとカカオニブいりのほんのりあまいマフィン。おふたつ

塩麹の酵母スコーン(アマランサスとキヌア):自家製酵母とほんのすこしのベーキングパウダーで焼くガリガリスコーン。おふたつ

甘麹のぼうる:麹をつかったスノーボール。きな粉をまぶします。 ひとふくろ



メールはlichette@dream.email.ne.jp まで
件名「鳥待月のおとどけもの」
①お名前
②住所・電話番号
③ご希望のセット名とセット数(セットが増えると送料が変わります。)
④ご希望のお届け日
16日は11日締め切り、30日は25日締め切り
⑤ご希望のお届け時間(発送の都合でご希望に添えないこともございます)

みなさまのご予約お待ちしております。
今月からは通常便でのお届けです。関西近郊は1セット750円です。九州、四国、関東方面は850円です。
セット数及びパンの追加をされると送料は変わります。お問い合わせください。(パンのはこはひとまわり大きいので送料+100円かかります。)




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8月はイベント日には工房をおやすみすることにしました。
申し訳ありません。
3日(木曜日) 売布神社コープ 「夏休みこどもヒンメリワークショップ」
13日(日曜日)マルメロ 「夏のつどい カフェとワークショップ」
19日(土曜日) ELK 神戸ファーマーズマーケット

工房開店日 12時から19時

4日、5日、6日
10日、11日、12日
17日、18日、20日
24日、25日、26日
31日、9月1日、2日

赤字はにちようびの開店日です。
よろしくお願いします。






ありがとうございます。12月のおとどけものは完売いたしました。
ことしもほんとうにありがとうございます。
来年1月のおとどけものは、15日のおしらせを予定しております。

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プクプク・・・紅玉りんご酵母・・・

ほかのものよりゆっくりと、でもやさしい感じの酵母になります。
しかし、きょうのさむさ、酵母さんにとってはとっても過酷。
でもじつは美味しくなれる季節でもあります。夏と違ってゆっくりじっくり発酵していけるので、その分深みが増すのです。おもしろいですよね。
自家製酵母は、何年やってもとても不安定だし、いままででも一度としておんなじ状態なんてないけれど、おもしろい。おいしい。
たぶん、ずーっと勉強だけどなにをやっていてもきっと生きていくというのはそういうことなんだろうとおもう。

いまは自分や、周りにいる人たちだけではがんばってもどうしようもない時代かもしれない。
でもきっと、それだってむかしもそうだったかもしれないから、今が特別ではないかもしれないから、だからできることをがんばって生きたいと思う。

あきらめたくはない。

近頃、けなげな酵母をみながら考えてしまった。



いまは紅玉りんご酵母です。
ゆっくりなのであしたのお届けが朝一番になります。
お時間指定をしていただいていた方々、ごめんなさい。ゆうがたから夜にかけてのお時間に黒いネコさんがはこびます。
今はとってもいそがしい時期なので、おまたせするとおもいます。
よろしくお願いします。
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青梅をいただきました・・・
さて、これで梅酵母をおこします。

きょうは畑で紫蘇も収穫したので、紫蘇も入れて梅紫蘇酵母もやります。
この梅を、常温ですこし熟すまで待ってからつけていきます。
さてさて、ことしはどうかな???


今月末には青梅酵母が出来上がります。
早ければウーバレゴーデンの朝市に持って行きます。
シンプルなカンパーニュなど焼きますね。
おたのしみに・・・
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いつもの有機レーズン・・・

いつものようにとりました。


うん、うん・・・いい感じです。


        いつものように酵母レーズンをぱくぱく・・・
                       



あしたから雨らしいのですが、土曜日から晴れるんですって。
よかったなぁ・・・
週末のイベントの酵母さんたち、みんな元気です。

いつもの有機レーズン酵母

ことしももう終わりに近づきました無農薬レモン酵母 

そして初夏の限定、自家製ハーブ酵母

このみっつの酵母さんになりそうです。
よろしくお願いいたします。
さー、どんなパンにするかそうだん、そうだん・・・
先日、農家さんからわけていただいたぶどう…
ワインやジュースにつかわれる仏産のぶどうらしいです。

小粒で、すんごいあまい。
農薬をつかっていないので酵母をとることにしましたー。


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なんだかとってもいいかおりです。
ことしは夏がながかったので、秋が感じられなかったけどようやくすこしずつ。
おいしいものもでてきますね。

りんご、栗、きのこ…柚子ももうすぐです。

ぶどうの酵母は…
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なんだか・・・ますますあつくなって、夏らしいといえばそうですが、暑すぎる。

京丹後のいろいろなとまとで、すこしだけつけてみた「とまと酵母」
きれいないろ・・・
ぷしゅっと、ふたを開けたらわいていました。


酵母がとれたかな・・・と判断するいちばんの基準は、いろいろありますが見た目では素材がうきあがること。
まわりにこまかい泡がびっしりとついてうきあがってる。これめやすです。
あとはかおりと、あじかな?
酵母でおいしくないものは、パンになってもおいしくない。これ、わたしの持論です。

穀物酵母はあんまり味見しませんが・・・(笑)



さて、どんなパンを焼いてみようかな?
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小麦プロジェクトの玄麦で、小麦酵母をとりましたが・・・
穀物酵母特有のゆっくりしたスピードで順調にそだってました。

最近は果実酵母ばかりでしたので、このはやさは懐かしいなぁと思いながら…


きょうやっと、カンパーニュを焼いてみました。
小麦と、酵母と、塩と水…それだけです。ぱかっとクープもひらいて、うれしい。

かおりも素朴なくせのないかんじ。
さめたら食べてみよう!


でも、はちみつ酵母かな?
こんどは全粒粉でやってみます。
お届けパン・・・受付中です!くわしくはこちら・・・「7月 テルミドールのお届けパン」

ご近所さんのパン・・・受付中です!くわしくはこちら・・・「7月ご近所さんのパン」

お届けパンは明日で受付締め切りです。
ご近所さんのパンは受取日、3日前まで受付中です!


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小麦プロジェクトの小麦酵母・・・1日目です!

小麦のまわりにぷくぷく泡がついてきています。
息をしはじめた証拠・・・わくわくする瞬間です!
でもなぁ・・・茹でたからなぁ。はちみつ酵母かなぁ?

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そしてこれが小麦酵母・・・2日目
蓋を開けると「プシュ」と音がしました。耳を近づけるとぷくぷく音がしています。
うれしいかも・・・


でもなぁ・・・はちみつかなぁ?




また、報告いたします。