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タグ:自家製酵母 ( 28 ) タグの人気記事

初空月のおとどけものにご予約いただいたお客さま、ほんとうにありがとうございます。
1月はいっぱいになりました。
2月は2日におしらせ予定です。よろしくお願いします。


とてもおそくなりましたが、おとどけもののおしらせです。
1月はいちにちだけ、2020年の最初のおとどけです。

お届け日 1月 28日(酵母の都合で一日遅れることもありますので、次の日もお受け取りできる方でお願いします。)

「初空月のパンとお八つのおとどけもの」2500円(税込み)ありがとうございます。いぅぱいになりました。

能勢のお山の栗の花のはちみつカンパーニュ ひとはこ:風気庵さんのはちみつのなかでも、能勢の銀寄せ栗のはちみつは深い味わい。
いろいろ雑穀のちいさなころころカンパーニュ ふたつ:お米や豆やいろいろまぜて、まるめて、ちいさく焼きます。
豆乳入りのコンプレパンドミ ハーフサイズ:定番のコンプレパンドミの生地に豆乳をいれてもっとまろやかに。

プティショコラ ふたつ:とてもビターな有機ショコラをつつんで焼いたチョコパン。
長野のりんごとエダムチーズのワッフル ふたつ:セミドライのりんごがチーズの香りのする生地にころころ。(たまご使用)
麦塩麹のライ麦酵母スコーン ふたつ:神戸ナチュラリズムファームさんの麦を使った塩麹で焼きました。
ロシアンケーキ ふたつ:長野の干しぶどうをのせたクッキーです。

※ワッフルのたまご以外は動物性の素材ははちみつだけです。素材はご質問下さい。
※ライ麦、小麦どちらも全粒粉は有機素材、ナッツと雑穀、豆乳の有機素材です。

メールはlichette@dream.email.ne.jp まで
件名「初空月のおとどけもの」
①お名前
②住所・電話番号
③ご希望のセット名とセット数(セットが増えると送料が変わります)
④ご希望のお届け日
⑤ご希望のお届け時間(発送の都合でご希望に添えないこともございます)

みなさまのご予約お待ちしております。
お申し込みのお返事は3日以内にはいたしますが、届かない場合はお手数ですが再度ご連絡お願いいたします。

関西近郊は1セット814円です。九州、四国、関東方面は924円です。(送料にはヤマト運輸様の運賃と包装箱代が含まれております。)

苦手なものアレルギーはお伝えください。できるだけ対応させていただきます。(厳密なアレルギー対応はしておりません。ご了承ください。)
セット数及びパンの追加をされると送料は変わります。お問い合わせください。
ご不明な点は、lichette@dream.email.ne.jp までお願いいたします。
みなさまのご予約お待ちしております。


12月がやってきました。
来年は2020年で、子年で、オリンピックで。

なかなか工房が開店できずにいますが、庭の小麦は元気に育っています。
12月のおとどけもののおしらせです。

お届け日:noelのお八つのはこ 22日、23日、24日、25日
     noelのパンのはこ 23日、24日、25日

noelのお八つのはこ 2500円

ヴィーガンシュトレン:栗とリュバーブとカレンツ入りのヴィーガンのものです。
はちみつは使用しています。

プティショコラ:ふたつ 有機ショコラをつつんで焼いたチョコパン。

塩麹酵母スコーン:ふたつ ライ麦胡桃のガリガリスコーン。麦麹で作った塩麹をつかっています。

自家製酵母のリエージュワッフル:ふたつずつ プレーンとさつまいも 


noelのパンのはこ 2700円

ヴィーガンシュトレン

アルザシアンクグロフ:柚子、レーズン、ペカンナッツのはいった仏風クグロフ。

麻の実のくろカンパーニュ:ハーフサイズ うむ農園さんのライ麦を自家製粉して入れました。

コンプレパンドミ:ハーフサイズ 自家製粉した全粒粉をたっぷりいれたどっしり食パン。

コンプレベーグル:ふたつ シンプルなベーグルです。


シュトーレンはおひとつ1200円で追加は可能です。
ことしは藁でつくった雪の結晶オーナメント付きです。

メールはlichette@dream.email.ne.jp まで
件名「暮古月のおとどけもの」
①お名前
②住所・電話番号
③ご希望のセット名とセット数(セットが増えると送料が変わります)
④ご希望のお届け日
⑤ご希望のお届け時間(発送の都合でご希望に添えないこともございます)

みなさまのご予約お待ちしております。
お申し込みのお返事は3日以内にはいたしますが、届かない場合はお手数ですが再度ご連絡お願いいたします。

関西近郊は1セット814円です。九州、四国、関東方面は924円です。(送料にはヤマト運輸様の運賃と包装箱代が含まれております。)

苦手なものアレルギーはお伝えください。できるだけ対応させていただきます。(厳密なアレルギー対応はしておりません。ご了承ください。)
セット数及びパンの追加をされると送料は変わります。お問い合わせください。
ご不明な点は、lichette@dream.email.ne.jp までお願いいたします。
みなさまのご予約お待ちしております。




今日から神無月・・・
八百万の神様が上ノ国、出雲にあつまるので神なし月
出雲では神様が集まるので、神在り月

でもほんとうのところはわからない。
「無」は「~の」とおなじでじつは神の月が10月の別名ではないかとも言われているそう。

神様が風にのって、出雲に出向くさまはとてもすてきにみえるだろうけれど
やはりいつも神様はそばにいてくれる考え方の方が、やはりいいと思う。さみしくない。

10月のおとどけものです。

お届け日 15日または29日

10月のおとどけもののご予約終了いたしました。
ありがとうございます。

11月は19日と26日の予定です。


「神の月のパンのはこ」2200円

お米のカンパーニュ ハーフサイズ:米粉とライ麦粉、それに炊いた玄米をいれて焼く田舎パン。ライ麦は丹波のうむ農園さんの元気な麦!!!
コンプレパンドミ ハーフサイズ:自家製粉した小麦をたっぷり入れたざっくり食パン。
有機豆乳のちいさなパンドミ 塩小豆:炊いた小豆にぱらりと塩して、いれましたよ。
ゆで栗のちいさなカンパーニュ おふたつ:ことことゆでた栗から、くるっと実をだしてこねこね。
田舎マフィン おふたつ:直焼きのイングリッシュマフィン。サンドもおすすめ。
ちいさな胡麻のエピ 2本:エピは麦の穂という意味。かりっとしてます。


「神の月のお八つのはこ」2500円

リエージュワッフル みっつのお味 ふたつずつ:ヴィーガンのワッフルです。
沖縄の黒糖・ペカンナッツとハーブ・クリームチーズ
田舎マフィン ココナッツ おふたつ:香りのいいココナッツとココナッツクリームも入れてふんわり焼いたマフィン。
有機豆乳のちいさなパンドミ レザン:干しぶどうを入れたカカオ生地のパンドミです。
塩麹の酵母スコーン おふたつ:あまじょっぱくてクセになる味。プレーンをお入れします。
スペルトビスケット:古代小麦をつかった素朴なビスケット。



メールはlichette@dream.email.ne.jp まで
件名「神無月のおとどけもの」
①お名前
②住所・電話番号
③ご希望のセット名とセット数(セットが増えると送料が変わります)
④ご希望のお届け日
15日は12日締め切り、29日は26日締め切り(締切までに完売することがあります)
⑤ご希望のお届け時間(発送の都合でご希望に添えないこともございます)

みなさまのご予約お待ちしております。
お申し込みのお返事は3日以内にはいたしますが、届かない場合はお手数ですが再度ご連絡お願いいたします。

関西近郊は1セット814円です。九州、四国、関東方面は924円です。(送料にはヤマト運輸様の運賃と包装箱代が含まれております。)

苦手なものアレルギーはお伝えください。できるだけ対応させていただきます。(厳密なアレルギー対応はしておりません。ご了承ください。)
セット数及びパンの追加をされると送料は変わります。お問い合わせください。
ご不明な点は、lichette@dream.email.ne.jp までお願いいたします。



しばらくおとどけものをお休みしていました。
9月はまだあついので、クール便のお届けになりますが、玄米酵母で香り深いパンをお届けいたします。
パンのはこ、お八つのはこ、いずれかをお選びください。

お届け日   9月9日 または 9月30日

ありがとうございます。
9月のお届けものはいっぱいになりました。
10月は15日と29日のお届けを予定しております。
おしらせは9月30日を予定しています。
よろしくお願いします。 

「パンのはこ」2000円
自家製粉のコンプレパンドミ ハーフサイズ:粗めに挽いた全粒粉がこうばしいパンドミです。
黒カンパーニュ ハーフサイズ:ライ麦15%配合で、黒砂糖を少し入れて香りづけした食べやすい田舎パンです。
流木のフィセル 2本:ねじってのばして焼いたパンです。
白パン ふたつ:ハイジが憧れたようなふんわりもっちりパン。
たねのマフィン 豆とお米と胡麻 みっつ:種を3種類まぜて焼いたパン。元気を出すには種の力をいただく。

「お八つのはこ」2500円
自家製酵母のリエージュワッフル プレーン・かぼちゃはちみつ・カカオピーナッツ:それぞれふたつずつ。ヴィーガンワッフルです。
塩麹の酵母スコーン プレーンふたつ:ほんのすこしベーキングパウダーも使っています。素朴なガリガリスコーン。
有機豆乳のちいさなパンドミ いろいろ米 ひとつ:ゆでたお米入りです。
田舎マフィン コンプレ みっつ:直焼きのイングリッシュマフィン。もちもちです。
カカオグラノーラ :いろいろなドライフルーツとナッツ入りです。


メールはlichette@dream.email.ne.jp まで
件名「夜長月のおとどけもの」
①お名前
②住所・電話番号
③ご希望のセット名とセット数(セットが増えると送料が変わります)
④ご希望のお届け日
9日は6日締め切り、30日は27日締め切り(締切までに完売することがあります)
⑤ご希望のお届け時間(発送の都合でご希望に添えないこともございます)

みなさまのご予約お待ちしております。
お申し込みのお返事は、3日以内にはいたしますが、届かない場合はお手数ですが再度ご連絡お願いいたします。

関西近郊は1セット750円です。九州、四国、関東方面は850円です。
9月までクール便です。上記に210円プラスされます。
苦手なものアレルギーはお伝えください。できるだけ対応させていただきます。(厳密なアレルギー対応はしておりません。ご了承ください。)
セット数及びパンの追加をされると送料は変わります。お問い合わせください。(パンのはこはひとまわり大きいので送料+100円かかります。)

みなさまの日々のちょっとしたしあわせに、lichetteのパンがお手伝いできるよう祈っています。
笑顔でいられますように。
お八つのはこのmenuが1種類抜けていました。
ライ麦と黒胡麻の酵母グリッシーニです。ご予約のお客さま、苦手な方がおられましたらお知らせください。


5月は五月雨の月

ことしは不安定なお天気もおおくて、人も動物も、植物もとまどいがちだけれど
雨が降ればめぐみをうけて、それはそれでしあわせになるし、
お日様が顔を出してくれれば、しあわせいっぱいになる。

きょうの月はどんなだろうな。

5月のおとどけ日 14日→完売しました。
         28日→ありがとうございます。完売しました。

「パンのはこ」2200円
新じゃがいもとベーコンのサレクグロフ おひとつ:塩味のクグロフです。そのままでも、焼いてもサクサクに。
新たまねぎとペカンナッツのちいさなカンパーニュ おふたつ:全粒粉の生地に飴色に炒めた玉ねぎとローストしたナッツをいれたもの。
流木のフィセル 2本:石臼引きの全粒粉を配合した生地をのばして曲げて焼いたカリカリのパンです。
はちみつカンパーニュひとはこ:定番のはちみつパンポプラの木箱入でふんわりやわらかパン。
青のり胡麻ベーグル ふたつ:海と山のコラボベーグル。lichetteのベーグルは蒸しても美味しい。
有機豆乳のちいさなパンドミ(赤もちとうもろこし)おひとつ:もちきびをいれた毎年大好きなパン。この機会に是非。

「お八つのはこ」2500円
リエージュワッフル プレーン・コーンミールとクリームチーズ・カカオニブとアーモンド
3種類をふたつずつ:酵母をつかったパンワッフル。
田舎マフィン・コンプレ みっつ:自家製粉した全粒粉をつかった香ばしいマフィン。
クランベリーと黒いちじくの甘麹スコーン おふたつ:砂糖をつかわないスコーン。ドライフルーツの甘味だけ。
有機豆乳のちいさなパンドミ(あんことショコラ)おひとつ:自家製豆あんことショコラの組み合わせ、豆はあるものでさっと炊きます。
ライ麦の黒胡麻グリッシーニ ひとふくろ:酵母で焼くグリッシーニです。おつまみにもおやつにも。



メールはlichette@dream.email.ne.jp まで
件名「五月雨月のおとどけもの」
①お名前
②住所・電話番号
③ご希望のセット名とセット数(セットが増えると送料が変わります)
④ご希望のお届け日
14日は11日締め切り、28日は25日締め切り(締切までに完売することがあります)
⑤ご希望のお届け時間(発送の都合でご希望に添えないこともございます)

みなさまのご予約お待ちしております。
関西近郊は1セット750円です。九州、四国、関東方面は850円です。
苦手なものアレルギーはお伝えください。できるだけ対応させていただきます。(厳密なアレルギー対応はしておりません。ご了承ください。)
セット数及びパンの追加をされると送料は変わります。お問い合わせください。(パンのはこはひとまわり大きいので送料+100円かかります。)

みなさまの日々のちょっとしたしあわせに、lichetteのパンがお手伝いできるよう祈っています。
笑顔でいられますように。



4月 鳥待月のおとどけものは完売しました。
5月のおとどけものは、詳細が決まり次第おしらせいたします。
ありがとうございます。


あたらしい元号は「令和」
万葉集からのことばだとか。
勉強不足でまだ何もしらないけれど、凛として優しい感じはつたわる文字だなぁと。

変化はやむを得ないとしても、しなやかに変化に対応できるひとでありたいので
そういう時代になっていってほしいとおもいます。
なにがおこっても、ふりかかっても、やわらかく対応できる時代に。

鳥の声が音楽のように聞こえる季節になりました。

lichetteのまわりは住宅地だけれど、大きな樹があるので鳥の声も朝から聞こえてきます。
ちいさな庭にもいろいろな鳥が来てくれると嬉しいのになぁ。
バードバスおきたいなぁ。
ということで・・・(笑)4月はいろいろな種をまぜた鳥もだいすきパンたちを。

お届け日・・・4月16日  4月30日

「パンのはこ」2300円

くろカンパーニュ:定番の有機ライ麦を使った田舎パンに、和田山のありがとんぼ農園さんのいろいろ米をたっぷりいれて、もちもちのパンに。ハーフサイズ

ワイルドライスと黒豆のちいさなカンパーニュ:ワイルドライスは真菰だけの種らしいです。ゆでたものと篠山のめぶき農房さんの無農薬小粒黒豆を入れたちいさな田舎パン。おふたつ

塩小豆のちいさな豆乳パンドミ:北海道洞爺湖の小豆がはいりました。それを塩ゆでにして、有機豆乳のパン生地にひそませて焼きます。おひとつ

たねのマフィン(ペカンナッツ・胡麻・ひまわりの種):たねの力は偉大で、それをそのまま食べることは元気をもらえることで、すこしおちこんで、いやなことにまきこまれても、それがずっとつづくなんてことはない、そういうためにこのマフィンが力をくれたらいいなとそう思って焼いています。 おふたつ

自家製ハーブのフォカッチャ:たまごをいれた贅沢なフォカッチャ。庭でとれるハーブをいれて焼きます。フェンネルと、タイムとローズマリー。ふた切れ


「お八つのはこ」2500円

自家製酵母のリエージュワッフル
プレーン:自家製粉の全粒粉入り。ふたつ
お茶とカレンズ:きれいなみどりのワッフルです。ふたつ
柑橘:レモン、オレンジ、金柑、八朔のピール入り。ふたつ

ちいさなクロワッサン:全粒粉の生地でバターをつかって焼くちいさなちいさなクロワッサン。ぜひお試しを。みっつ

カカオと生姜の田舎マフィン:カカオ生地に有機生姜の砂糖漬けとカカオニブいりのほんのりあまいマフィン。おふたつ

塩麹の酵母スコーン(アマランサスとキヌア):自家製酵母とほんのすこしのベーキングパウダーで焼くガリガリスコーン。おふたつ

甘麹のぼうる:麹をつかったスノーボール。きな粉をまぶします。 ひとふくろ



メールはlichette@dream.email.ne.jp まで
件名「鳥待月のおとどけもの」
①お名前
②住所・電話番号
③ご希望のセット名とセット数(セットが増えると送料が変わります。)
④ご希望のお届け日
16日は11日締め切り、30日は25日締め切り
⑤ご希望のお届け時間(発送の都合でご希望に添えないこともございます)

みなさまのご予約お待ちしております。
今月からは通常便でのお届けです。関西近郊は1セット750円です。九州、四国、関東方面は850円です。
セット数及びパンの追加をされると送料は変わります。お問い合わせください。(パンのはこはひとまわり大きいので送料+100円かかります。)




8月の工房開店日_c0130705_19121494.jpg

8月はイベント日には工房をおやすみすることにしました。
申し訳ありません。
3日(木曜日) 売布神社コープ 「夏休みこどもヒンメリワークショップ」
13日(日曜日)マルメロ 「夏のつどい カフェとワークショップ」
19日(土曜日) ELK 神戸ファーマーズマーケット

工房開店日 12時から19時

4日、5日、6日
10日、11日、12日
17日、18日、20日
24日、25日、26日
31日、9月1日、2日

赤字はにちようびの開店日です。
よろしくお願いします。






ありがとうございます。12月のおとどけものは完売いたしました。
ことしもほんとうにありがとうございます。
来年1月のおとどけものは、15日のおしらせを予定しております。

ぷくぷく  プクプク_c0130705_10184082.jpg



プクプク・・・紅玉りんご酵母・・・

ほかのものよりゆっくりと、でもやさしい感じの酵母になります。
しかし、きょうのさむさ、酵母さんにとってはとっても過酷。
でもじつは美味しくなれる季節でもあります。夏と違ってゆっくりじっくり発酵していけるので、その分深みが増すのです。おもしろいですよね。
自家製酵母は、何年やってもとても不安定だし、いままででも一度としておんなじ状態なんてないけれど、おもしろい。おいしい。
たぶん、ずーっと勉強だけどなにをやっていてもきっと生きていくというのはそういうことなんだろうとおもう。

いまは自分や、周りにいる人たちだけではがんばってもどうしようもない時代かもしれない。
でもきっと、それだってむかしもそうだったかもしれないから、今が特別ではないかもしれないから、だからできることをがんばって生きたいと思う。

あきらめたくはない。

近頃、けなげな酵母をみながら考えてしまった。



いまは紅玉りんご酵母です。
ゆっくりなのであしたのお届けが朝一番になります。
お時間指定をしていただいていた方々、ごめんなさい。ゆうがたから夜にかけてのお時間に黒いネコさんがはこびます。
今はとってもいそがしい時期なので、おまたせするとおもいます。
よろしくお願いします。
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青梅の酵母_c0130705_17292022.jpg

青梅をいただきました・・・
さて、これで梅酵母をおこします。

きょうは畑で紫蘇も収穫したので、紫蘇も入れて梅紫蘇酵母もやります。
この梅を、常温ですこし熟すまで待ってからつけていきます。
さてさて、ことしはどうかな???


今月末には青梅酵母が出来上がります。
早ければウーバレゴーデンの朝市に持って行きます。
シンプルなカンパーニュなど焼きますね。
おたのしみに・・・
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いつもの・・・_c0130705_21162712.jpg



いつもの有機レーズン・・・

いつものようにとりました。


うん、うん・・・いい感じです。


        いつものように酵母レーズンをぱくぱく・・・
                       



あしたから雨らしいのですが、土曜日から晴れるんですって。
よかったなぁ・・・
週末のイベントの酵母さんたち、みんな元気です。

いつもの有機レーズン酵母

ことしももう終わりに近づきました無農薬レモン酵母 

そして初夏の限定、自家製ハーブ酵母

このみっつの酵母さんになりそうです。
よろしくお願いいたします。
さー、どんなパンにするかそうだん、そうだん・・・
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