にちようび開店
朝方までぽつぽつ降っていた雨が、ようやくやんですこしだけ寒い朝です。
いま、季節の酵母はレモンの酵母です。
工場でつくられる酵母はとても安定していて（イーストや市販の天然酵母のこと）、それはとてもつかいやすいし、おんなじ味につくれるから便利なのでしょう。
計算された分量と、温度管理、それをまもればおなじ味になる。
残念ながらそこに魅力をかんじなかったわたしは、いまのかたちにおさまっています。
自家製酵母もある程度安定したドライフルーツを、いつもおなじようにきちんと計量してつくればおんなじあじがつくれる。
だけどね・・・機械じゃなくてひとがつくるからひとの手がつくるから、おんなじものなんてほんとうはできない。
いちばんそこのほうでちゃんとおんなじであれば、それがおいしいにつながるようなことを思ってしまうんです。
あのときの、あの日に食べたあれっておいしかったね。って・・・
おんなじものをつくるほうがきっと簡単かもしれない。
まだまだそこにとうたつできていないｌｉｃｈｅｔｔｅですが、きょうもパン焼いています。
きょうは雨上がりのパン。
おいしく焼けるといいな。
１２時から１７時
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0797-62-8801
作業中、接客中はでられないこともあります。
ご了承ください。
by lichette
| 2014-03-02 06:16
| 工房開店
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