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黒豆やあずき、胡麻などを入れた雑穀のパンです。
あっさりとしたパンなのでお食事のときでもあいます。
酵母のようすで変わりますが、手づくり市でご用意する予定です。

自家製酵母とのつきあいはほんとうにゆっくり、じっくりです。
その日によって焼きあがったパンたちのようすもちがうんです。
でもそれだけに・・・でもたのしいかな?
酵母もがんばってるし、わたしもがんばろう・・・

みなさま、笑顔の3連休ですか?
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# by lichette | 2007-10-07 08:56 | パン
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日向牧場のリコッタチーズをパンにいれちゃいました。
きょうの朝ごはんです!

lichetteのパン以外にもともだちや家族のためにパンを焼きます。
それはたいていわたしの実験意欲の産物だったりするので、おかしなパンを食べさせられてるといわれます(^^ヾ
たまに販売することもありますが・・・

きょうはおしらせです!
京都知恩寺の手づくり市に今月も出展させていただくことになりました。
10月15日の月曜日です。
よろしければのぞいてくださいね。
パンメニューはきまっていませんが、定番パンはおんなじです。
・パンドミ(プレーン、はちみつ)
・マフィン
・リエージュワッフル(プレーン、コンプレ)
・プティショコラ
・天然酵母のラスク

これ以外にも新作を持っていく予定です。
よろしくお願いします・・・
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秋ですね~ことしは三田栗がリーズナブルなのでためしてみました。
スローフードの代表!栗の渋皮煮です!
地産地消をめざすべく・・・

ちいさめのかわいい栗たち・・・甜菜糖で甘みをつけました。
手間はかかるけれど、こういう作業はだいすきです。これは3日かかるのですが(^^ヾ
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# by lichette | 2007-10-01 19:30 | 料理
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lichette定番のマフィン・・・これは小麦酵母で焼いたものがわたしはすき。
しっかりした食べ応えのあるパンに仕上がります。
マフィンの食べ方・・・側面のまんなかあたりにざくざくとフォークでさして、よこ半分にします。
こうやると断面が不揃いになるので、バターやはちみつがパンになじみやすいのです。

最近教えていただいた三田の日向牧場のチーズ、リコッタチーズとはちみつをつけてみました。
やさしいお味です。
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# by lichette | 2007-09-30 09:33 | パン


自家製の天然酵母のパンは保存料が入っていませんのでたしかに消費期限がみじかくなります。いつまでもやわらかいぱんというのはやはりちょっと自然でない気がするのです。
理屈っぽいかなぁ?
だけどもちょっといいところもあって、ふしぎなのですが酵母のパンは日がたつとおいしくなるのです。焼いてからもすこしずつ熟成がすすむのだそう・・・
今朝は焼いてから3日目のプティショコラを蒸籠で蒸しました。
朝からほあほあと湯気がたつのを見ながら5分だけ待ちます。つやつやのやわらかいパンのできあがりぃ!
なかにはいっているショコラもやわらかくとけていました。
このパンは甘みをできるだけおさえているので、バターをつけてもおいしいです。

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# by lichette | 2007-09-29 06:56 | パン
大山のパン屋さんに行ってきました。
「コウボパン 小さじいち」このパン屋さんは去年いっしょに学んだ仲間のお店なのです。
行くのははじめて・・・
大山が目の前に眺められるちょっとぜいたくなところにありました。
この日は定休日!無理を言ってあけてもらうことに・・・c0130705_732034.jpg
これがお玄関・・・すてきなおうち兼おみせ・・・わたしのだいすきなふんいき!!!
はいるのがわくわくします。
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おみせの前の道~まっすぐと大山にむかっているようです。
でも残念ながらきょうはくもにかくれています。
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奥様がいれてくださったお茶です。緑茶ベースのももの香りのお茶・・・
それから大山のいちじくで奥様がつくられたコンポートです。あまくてやさしいお味。
もうすぐおみせにもならぶ予定!
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これは20世紀梨をコンフィチュールにしたもの。大山でとれたはちみつがつかわれています。
ほんとうにすてきなおみせです。
もうすぐカフェもされる予定なのだそうで、ちょっとたのしみ・・・
おやすみだったのでいろいろおはなしがきけてうれしかったです。
ありがとうございます・・・また営業時間にパンを買いに行きますね。


コウボパン 小さじいち   0859-68-6110
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天然酵母のワッフルはおかげさまで好評をいただいて、とてもうれしくおもっています。
まだまだ暑いのですが、秋のワッフルをご紹介です!!!
こうばしいほうじ茶と白胡麻のワッフルです!甘みをおさえて噛めば噛むほどに味のでるものに仕上げています。
ほんのりしたかおりがさっぱりしますよー。

ほうじ茶:一保堂
白胡麻:祇園むら田


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# by lichette | 2007-09-22 20:30 | パン
こんなカフェが近所にあったら、毎日行ってるなぁ・・・というカフェ。
京都でも中心地からはちょっとはなれてるのですが、前には銭湯があったりととってもいいのです。
自分では自家製酵母のパンを焼いてはいますが、もともとパン好きでなんでも食べるので、いろんなところのパンをたべるのはすきです。
きょうはおなかがいっぱいでいただけなかったのですが、焼き立てというマフィンをぱちり!
スタッフの方もとてもすてきなのです。ここならずーっといられそう・・・

kitone    tel/fax 075(352)2428

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# by lichette | 2007-09-21 23:26 | おでかけ
lichetteの定番パンのパン・ド・ミをつかったラスクです。
やわらかいぱんなのでこわれやすいサクサクのラスク!!!
洗双糖のやさしい甘みが口のなかにいっぱいになります。

わたしはラスクはあまくないもののほうがすきなのですが、あまいラスクはやはり好評ですね。

はちみつパンドミにつかってるミルクですが、岩手の中洞牧場のミルクです。
牛を牛舎に入れずに完全放牧でみどりの草だけを食べさせて育てているそうなのですが、ミルクはほんとうにおいしいのです。おそらくそうやってそだてるほうがずいぶんたいへんなはずですよね?
お野菜だって、小麦だって、農薬を使わないでやさしいつくりかたをするのはほんとうにたいへんなことだと思います。でもそうやってそだったお野菜も小麦も、かめばかむほどおいしいですよね?
lichetteもそんな方たちのことをすこしでも見習いたい・・・とおもっています。
酵母の発酵時間はとてもながくかかるけど、それでもそのほうがおいしいパンになる。
これからもがんばらなくては・・・

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ひととの出会いは、ほんとうにありがたくうれしいものですね。
昨日の手づくり市でもいっぱいの出会いがあって、そのことに感謝できる一日でした。
来ていただいた方、ほんとうにありがとうございます。

lichetteのぱんをお持ち帰りしてくださった方々!買ってくださってほんとうに感謝しています。
来て下さった方の顔をみながら、先月も買ってくださった方かなぁとおもっていたのですが、もともと顔をおぼえるのが苦手なので(致命的ですが・・・)声をかけて違ったら・・・とこえをかけれず・・・でもありがとうございます。

パンドミを前回「ちょうどよい大きさだわ」と買ってくださっていた方が「おいしかった」ときてくださったこと。
ブログをみたのです・・・ときてくださった方・・・「応援しています」ということばがうれしかった。
ちいさなお客様・・・あまいラスクを選んでくださったこと。
自分も手作り市に出されていていそがしいのに、開店前に来てくださったこと。
それから以前からわたしのパンを食べてくれている友人たち・・・
ほんとうにありがとうございます。

できるだけ、お客様の顔もおぼえてお話をしていこうといつもおもってます。
気軽に声をかけてくださいね。
ひとりひとりのかたがlichetteのパンを手にとってくださることが、ほんとうにうれしくおもいます。
ますますがんばらなくては・・・

ありがとうございます!!!
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# by lichette | 2007-09-16 09:35 | パン