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前にプクプクしていたレモンの酵母ができあがりました・・・
さっそくやってみたかったパンを焼きました。

レモン酵母で焼くレモンのワッフルです!!!
南フランスのレモンコンフィをいれました。
ほんのりとレモンの香りがします。あっさりおいしくあがりましたー。
レモンをくれた友人に週末持って行きます!
待っててね(^^)
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友だちからおおきな国産レモンをもらいました。
友だちのおばさまのお庭でとれるそうです。
レモンの木には棘があるんですが、棘で実が傷つかないように育てるのだそうですね。
たいへんなのだろうなぁ・・・

そのおおきなレモンで酵母をとることにしました。お水をいれてプクプクプク・・・
酵母が息をしはじめました。プクプクプク・・・
あしたくらいにはとれそうです。

柑橘酵母で焼くパンは、とってもあっさりとしていて粉の味が感じられるのですきです。
う~たのしみぃ・・・060.gif


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無農薬のゆずと、ゆずのドリンク、ゆず酢のおくりものです。
ゆずはとってもちいさくって、かわいいサイズ・・・

ゆずのドリンクはやさしい味がしました。
ありがとう・・・

いつも勇気づけてくれる友だちがいるから、ひとりでもがんばっていけるのかな?
わたしはほんとうについてるとおもいます。
もっともっと努力しなくちゃ。
ことしは感謝することを忘れずにがんばりたいとおもっています。
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ちょっと気になるものを手に入れてしまいました。「Q-pot」というブランドをご存知ですか?
食べ物をモチーフに現在30歳の男性デザイナーが手掛けるジュエリーブランドです。
そこでみつけちゃったんですよね。

2007年の秋のシリーズらしいのですが、パンがモチーフになっています。
もう、興奮状態でいろいろみせていただいて、このクロワッサンを・・・
手前にあるフォークもペンダントトップなんですよー。
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本日の手づくり市、さむい中でもたくさんのお客様に出会えました。
ありがとうございました・・・

今月は酒種でご用意しようと思っていましたが、ここのところの寒さでうまくいかず、いつものオーガニックレーズン酵母と国産小麦の小麦酵母でご用意しました。
lichetteではパンにあわせて酵母を考えているのですが、急な寒さでふだんからゆっくりとうごく酵母たちは、わかんないくらいスローモーションで・・・(^^ヾ
まだまだおんなじには出せませんね。すみません・・・

買ってくださるお客様には、手づくり市に出しておられる方もいらっしゃるのですが(いつもありがとうございます)、「わたしも名前がしほなんです!」と来てくださった方はおともだちがお菓子で出展されているそうで・・・あとからさがしてみたけれどわかんなかったのですが、きいてみると漢字もおんなじだったのです。
ああいうときって、妙に連帯感がうまれますよね。
彼女はとても美人さんでした。
声をかけてくださってありがとうございます・・・

実はきのうは人出が少なくて、完売するまでに15時ころまでかかりました。
さいごに残ったのがシュトーレン・・・どうかなとおもっていたのですが気風のいいおばさま登場!
「さいごのひとつなら100えんまけて!」と声をかけてくださったのです。
あまりに感じのいい値切り方だったので、ちょっとうれしくなって「パンをひとつおまけするのでどうですか?」と・・・
いつもならおまけのパンなんてないのですが、その日焼きたてのプティショコラがひとつだけあったんですよね。(自分がおやつに食べようと持ってきてたのです)
おばさまは・・・「それなら買うわー」と。
ひとつだけのショコラの食べ方もきちんと聞いてくださって、シュトーレンも「きょうバーゲンのアップルティーとバニラティー買ったから、紅茶で飲むわー」と気風良く帰っていかれました。
ほんとうにありがとうございます・・・

ちょっとガッツポーズでしたよー(ガッツポーズ?死語かな?)066.gif
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素焚糖をつかったキャラメルラスクです・・・
のんびりと、とろとろと手作業でつくるラスク・・・わたしのだいすきなひとつ。

わたしのやっている作業は、とてもいそがしくしているときでも家族にはのんびりとみえているらしく、「だいじょぶ?いそいだら?」と言われます。
いそいでるんだけどなぁ・・・

ラスクを作る作業はとてもすきです。なんだかリサイクルって感じもすきだし、それでとてもおいしくつくるってのが・・・
酵母のパンは日が経つにつれてちょっと味が深くなります。とくに粉と水と塩だけで作るカンパーニュは・・・だからとってもラスクがおいしく出来上がるんですよ。
ぜひぜひ、lichetteのラスクをお試しください。

手づくり市にはこのキャラメルラスク、おさとうラスク、しおラスクの3種類をご用意します。
わたしはじつはしおラスクがすきなのですが、よくでるのはおさとうラスクですね。
あまいもののほうが、ちょっとなつかしいお味なのかもしれません。
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lichetteではいちばんよくでるのがマフィンで、つぎにワッフル、そしてプティショコラという感じなのですが・・・
わたしが実はいちばんすきなのは、カンパーニュ(田舎パン)なのです。
うちで自分で食べるために焼くのはお米のカンパーニュ。
全粒粉と焙煎玄米粉をいれてもちもちしたパンに焼き上げます。田舎パンの酵母はやはりオーガニックレーズン酵母があうかな?

写真は石臼挽きの粉に胡桃とラム酒漬けのレーズンを入れたカンパーニュ。
小麦酵母で焼いています。だからちょっと酸味があるかな?
今朝はこのパンをトーストして、朝ごはんにしました063.gif


おしらせです・・・
1月の手作り市に出展させていただきます。
詳細はまたお知らせいたします。1月15日の9時からパンがなくなるまで・・・です。

京都知恩寺 手づくり市・・・http://www.tedukuri-ichi.com/index.html
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新年おめでとうございます・・・
旧年中はlichetteのパンを食べてくださって、ありがとうございます。
ことしもよりいっそうがんばってまいりますので、よろしくお願いいたします。


みなさま、よいお年をお迎えになられましたか?

ことしもみなさまにすてきなことがいっぱいありますように・・・
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ことし、最初に焼いたパンです。
甜菜糖をいれた素朴なワッフルです060.gif
これはあしたの朝ごはんになりますが・・・
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ことし一年はほんとうにいろいろな人と出会うことができて、すてきな年でした。
lichetteの活動もはじめられた記念すべき年でもあります。

ほんとうにありがとうございます・・・
みなさまにささえられて、すこしずつ成長していけるようがんばりたいとおもっています。
ちいさなちいさな歩みでも自分の夢に近づけるように・・・


ところできょうはクリスマスイブ!
すてきなクリスマスですか?
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シュトーレンはわたしもだいすきなお菓子なのです・・・
毎年、いろいろなところでだされているものをいくつか試します。
ことしは・・・夙川のアミーンズオーブン、芦屋のベッカライビオブロード、ビゴの3つを購入!!!

まずは・・・アミーンズオーブン(写真左上)
しっかりとシュトーレンスパイスをつかっています。
外側のまぶしてあるお砂糖にもスパイスが・・・いちばんかたくてお菓子のようです。
レーズン酵母です。ドライフルーツ以外にも胡桃など木の実もはいっています。

ベッカライビオブロード(写真右上)
石臼挽きの茶色い粉なので素朴なあじわいです。
ドライフルーツは少なめ・・・スパイスははいらず、有機のバニラがはいっています。
外側のお砂糖はグラニュー糖・・・あまさがつよいです。
パウンドケーキのような食感です。
有機のイーストです。

ビゴ(写真左下)
イーストで焼かれたパンに近いお菓子・・・
いちばんうすくひらたいので、スライスするとちいさく細長くなります。
スパイスははいらずまぶしてあるお砂糖は粉砂糖・・・表面はとけてアイシングのようにかたまってます。


そして、写真右下のものはlichetteのクリストシュトーレン!!!
オーガニックレーズン酵母で焼き上げました。
スパイスはまったくはいらず、ドライフルーツはレーズン、グリーンレーズン、カレンズ、いよかんピール、無花果です。
しっとりしたパンのような柔らかい食感です。


どれも違う、どれもそれぞれに持ち味のあるものでした。どれもすきだなぁ・・・
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